材料：
绞牛肉600公克，绞肥肉180公克，葱100公克，香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，
调味料：
水300公克，盐2公克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法：
1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用
2.菠菜川烫後漂凉，沥乾水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盤
3.绞牛肉加入2小匙盐，抓拌後腌10分钟
4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300公克冰水调匀
5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水
6.放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆
7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可
沁阳牛肉丸子的做法 扩展
原料
more
牛肉 (500克)
姜 半块
料酒 适量
盐 适量
五香粉 2克
葱 1颗
花生油 适量
1/将牛肉剁成馅。
2/大葱切碎，可以少放，我放的有点多。
3/葱姜牛肉放在一个盆子里搅拌，放点料酒去腥，顺时针一直搅拌。
4/我是用勺子捏出牛肉丸子的，另一只手带一次性手套或者保鲜袋也可以，放入盘子备用。
5/油热了放入丸子，油可以多一点，一定小火，否则容易糊，我那个有一点糊了，火有点大了。
6/装盘。
7.美味又好吃的沁阳牛肉丸子的做法完成开吃了。
沁阳牛肉丸子的做法 扩展
步骤1
牛肉剁成肉馅
步骤2
葱姜切末
步骤3
剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲
步骤4
锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团
步骤5
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油
步骤6
锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开
步骤7
香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠
步骤8
放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可
